HARVEST PERIOD
Second ten days of October 2020

EXTRACTION
Within 6 hours of harvesting,
barring any unforeseen circumstances.
Two-phase, continuous cycle system.

CONSERVATION
Stainless steel tank, oxygen free.
Storage facility with controlled atmosphere and temperature

SENSORY PROFILE
Olfactory sensations: Medium fruitiness,
green with notes of green almond, fresh grass and aromatic herbs.
Gustatory sensations: Intense, persistent pungency,
well integrated with medium-intensity bitterness.

(Source:Test Report n.366/6 from 01/02/2021)

FOOD PAIRING
Perfect with Fish and shellfish appetizers; 
Grilled fish;
Game; Rare and raw meats; 
Creamy vegetable soups.

PERIODO DI RACCOLTA
Seconda Decade di Ottobre 2020.

ESTRAZIONE
Entro 6 ore dalla raccolta, salvo imprevisti.
Impianto a ciclo continuo a 2 fasi.

CONSERVAZIONE
Cisterne in acciaio inox, in assenza di ossigeno.
Impianto di stoccaggio ad atmosfera e temperature controllate.

PROFILO SENSORIALE
Olfatto: Fruttato medio verde,
con sentori di mandorla verde, erba fresca ed erbe aromatiche.
Gusto: Piccante intenso e persistente,
ben integrato con amaro di media intensità.

(Fonte:Rapporto di prova n.366/6 del 01/02/2021)

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Antipasti di pesce e crostacei; 
Pesci nobili alla griglia;
Selvaggina e carni al sangue e crude;
 Vellutate di ortaggi.

2021 - Gold NYIOOC (New York/USA)
2021 - Gold EVO IOOC (Italy)
2021 - Corona Maestro d’Olio TERRE D'OLIO (Lucca/Italy)
2021 - "2 Foglie Rosse" GAMBERO ROSSO "Oli D’Italia" (Italy) )
2019 - «TOP 20» «OLIVINUS Kids» & Grand Prestige Gold OLIVINUS IOOC (Argentina)
2019 - Grand Prestige Gold TERRAOLIVO IOOC (Jerusalem / Israel)
2019 - Gold EVO IOOC ( Italy )
2019 - Gold NEW YORK IOOC ( New York/USA )
2019 - Platinum LONDON IOOC (London/UK)
2019 - Gold ATHENA IOOC (Greece)
2019 - Gold LOS ANGELES IOOC (L.A/USA)
2019 - "3 Foglie" award GAMBERO ROSSO (Italy)
2019 - Corona Maestro d’Olio Terre d’Olio (Lucca/Italy)
2018 - Gold NEW YORK IOOC ( New York/USA )
2018 - "3 Foglie" award GAMBERO ROSSO (Italy)
2017 - Double Gold ATHENA IOOC (Greece)
2017 - Best P.D.O EVOO & "3 Foglie" award GAMBERO ROSSO (Italy)
2017 - Gold ARGOLIVA (Argentina)
2017 - Gold OLIVE JAPAN IOOC (Japan)
2017 - Gold NEW YORK IOOC ( New York/USA )
2017 - Gold LES OLIVALIES IOOC (France)
2017 - Gold OIL CHINA IOCC (Beijing/China)
2017 - Gold L'ORCIOLO D'ORO (Italy)
2017 - Grand Prestige Gold OLIVINUS (Argentina)
2017 - Gold monocultivaroliveoil EXPO (Italy)
2017 - Grand Mention Gold LEONE D’ORO dei Mastri Oleari (Italy)
2017 - Corona Maestro d’Olio Terre d’Olio (Lucca/Italy)
2017 - Silver LOS ANGELES IOOC (L.A/USA)
2017 - Silver AIPO D’ARGENTO - A.I.P.O ( Italy )
2016 - "TOP 20" & Grand Prestige Gold OLIVINUS IOOC (Argentina)
2016 - "TOP 10" Best of Class & Gold DOMINA IOOC (Italy)
2016 - Best of Class & Double Gold ATHENA IOOC (Greece)
2016 - Best of Class & Gold LOS ANGELES IOOC (USA)
2016 - Gold OLIVE JAPAN IOOC (Japan)
2016 - Gold monocultivaroliveoil EXPO (Italy)
2016 - 3rd Prize Japan Olive Oil Prize (JOOP)-(Tokyo/Japan)
2016 - Silver OIL CHINA IOOC (China)
2016 - Silver L'ORCIOLO D'ORO (Italy)
2016 - 2 Foglie Rosse GAMBERO ROSSO Oli d'Italia (Italy)
2016 - TOP100 EVOOLEUM (Madrid/Spain)
2016 - Corona Maestro d’Olio Terre d’Olio (Lucca/Italy)
2016 - Merum Selection MERUM (Germany)
2015 - Gold LOS ANGELES IOOC (L.A/USA)
2015 - Gold OLIVE JAPAN (Tokyo/Japan)
2015 - Gold & Best of Class VERONA OLIVE OIL (Italy)
2015 - Corona Maestro d’Olio Terre d’Olio (Lucca/Italy)
2015 - 3zo Premio L'ORCIOLO D'ORO (Italy)
2015 - 2 Foglie GAMBERO ROSSO Oli d'Italia (Italy)
2015 - Merum Selection MERUM (Germany)
2014 - "TOP 20" World's Best "The Best 20" FLOS OLEI (Italy)
2014 - Best of Class AIPO D'ARGENTO (Italy)
2014 - 3 Foglie GAMBERO ROSSO Oli d'Italia (Italy)

+ more Awards

2021 - Gold NYIOOC (New York/Stati Uniti)
2021 - Gold EVO IOOC (Italia)
2021 - Corona Maestro d’Olio TERRE D'OLIO (Lucca/Italia)
2021 - "2 Foglie Rosse" GAMBERO ROSSO "Oli D’Italia" (Italia) )
2019 - «TOP 20» «OLIVINUS Kids» & Grand Prestige Gold OLIVINUS IOOC (Argentina)
2019 - Gold TERRAOLIVO IOOC (Gerusalemme / Israel):
2019 - Gold EVO IOOC ( Italia )
2019 - Gold NEW YORK IOOC ( New York/Stati Uniti )
2019 - Platinum  LONDON IOOC (Londra/UK)
2019 - Gold ATHENA IOOC (Grecia)
2019 - Gold LOS ANGELES IOOC (L.A/Stati Uniti)
2019 - "3 Foglie" award GAMBERO ROSSO (Italia)
2019 - Corona Maestro d’Olio Terre d’Olio (Lucca/Italia)
2018 - Gold NEW YORK IOOC ( New York/Stati Uniti )
2018 - "3 Foglie" award GAMBERO ROSSO (Italia)
2017 - Double Gold ATHENA IOOC (Grecia)
2017 - Miglior Olio DOP & 3 Foglie GAMBERO ROSSO Oli d'Italia (Italia)
2017 - Primo Premio ARGOLIVA (Argentina)
2017 - Gold OLIVE JAPAN IOOC (Giappone)
2017 - Gold NEW YORK IOOC ( New York/Stati Uniti )
2017 - Gold LES OLIVALIES IOOC (Francia)
2017 - Gold OIL CHINA IOCC (Cina)
2017 - Gold L'ORCIOLO D'ORO (Italia)
2017 - Grand Prestige Gold OLIVINUS (Argentina)
2017 - Gold monocultivaroliveoil EXPO (Italia)
2017 - Gran Menzione Oro LEONE D’ORO dei Mastri Oleari (Italia)
2017 - Corona Maestro d’Olio Terre d’Olio (Lucca/Italia)
2017 - Silver LOS ANGELES IOOC (USA)
2017 - Silver AIPO D’ARGENTO - A.I.P.O ( Italy )
2016 - "TOP 20" & Grand Prestige Gold OLIVINUS IOOC (Argentina)
2016 - "TOP 10" Best of Class & Gold DOMINA IOOC (Italia)
2016 - Best of Class & Double Gold ATHENA IOOC (Grecia)
2016 - Best of Class & Gold LOS ANGELES IOOC (Stati Uniti)
2016 - Gold OLIVE JAPAN IOOC (Giappone)
2016 - Gold monocultivaroliveoil EXPO (Italia)
2016 - 3zo Premio Japan Olive Oil Prize (JOOP)-(Tokyo/Giappone)
2016 - Silver OIL CHINA IOOC (Cina)
2016 - Silver L'Orciolo d'Oro (Italia)
2016 - 2 Foglie GAMBERO ROSSO Oli d'Italia (Italia)
2016 - TOP100 EVOOLEUM (Madrid/Spagna)
2016 - Corona Maestro d’Olio Terre d’Olio (Lucca/Italia)
2016 - Merum Selection MERUM (Germania)
2015 - Gold LOS ANGELES IOOC (USA)
2015 - Gold OLIVE JAPAN IOOC(Tokyo/Giappone)
2015 - Gold & Best of Class VERONA OLIVE OIL (Italia)
2015 - Corona Maestro d’Olio Terre d’Olio (Lucca/Italia)
2015 - 3zo Premio L'ORCIOLO D'ORO (Italia)
2015 - 2 Foglie GAMBERO ROSSO Oli d'Italia (Italia)
2015 - Merum Selection MERUM (Germania)
2014 - "TOP 20" World's Best "The Best 20" FLOS OLEI (Italia)
2014 - Diploma d’Onore c/ punzone  AIPO D'ARGENTO (Italia)
2014 - 3 Foglie GAMBERO ROSSO Oli d'Italia (Italia)

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