PAOLO BONOMELLI BOUTIQUE OLIVE FARM


 

 

OUR STORY
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm is located in Torri del Benaco,
on the eastern shore of Lake Garda, called “Riviera degli Ulivi” (Olive Riviera). The estate has belonged to the Bonomelli's Family since the 1950s; in 1990 Paolo Bonomelli turns it into an Olive Farm, dedicated to the production of extra virgin olive oils of Excellence. Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm covers a total area of 16 hectares, of which 12 are dedicated exclusively to olive groves with 4500 olive trees.

GARDA: OUR LAND AND ITS CULTIVARS
In the Torri del Benaco olive groves - the Farm’s historical core - some centuries-old olive trees of Garda autochthonous cultivars were present; From these cultivars the Farm’s agronomic varietal plan began to developed, entirely based on their bond with the Garda territory.
The specialized olive groves of autochthonous Lake Garda cultivars find their ideal environment in the lands of Castion Veronese, the immediate lake hinterland, at short distance from the farm historical core at Torri del Benaco. These lands, for their morphological characteristics and their extension, allowed the recovery, development and enhancement of the individual local cultivars under the most suitable conditions.

CULTIVARS OF EXCELLENCE
Drizzàr, Trep and Fort are the three autochthonous cultivars of Lake Garda found in our olive groves; Drizzàr, also known as Casaliva is the main and best known cultivar of the territory; Trep and Fort are two precious indigenous cultivars of the eastern shore of Lake Garda recovered and enhanced by Paolo Bonomelli with the ongoing farm's project.

EXCELLENCE FROM THE OLIVE TREE TO BOTTLE
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm pursue a single goal: Excellence.
The Farm is equipped with all the facilities and requirements necessary to ensure the complete monitoring of the production chain and the traceability of the products at all stages of the production process, starting from the census of every single olive tree. Each of our olive trees is numbered, identified and cataloged. A complete and always up-to-date census, that allow us detailed control, special care and constant monitoring of our olive trees.
Each choice is the result of a careful study and precise technical and strategic evaluations, aimed exclusively at the highest quality of the product.

LA NOSTRA STORIA
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm è situata a Torri del Benaco, sulla sponda orientale del Lago di Garda, chiamata “La Riviera degli Ulivi”, in un contesto naturale di rara bellezza.
La proprietà appartiene alla famiglia Bonomelli dagli anni ’50; nel 1990 Paolo Bonomelli la trasforma in Azienda Agricola per la produzione di Olio Extravergine di Oliva di Eccellenza.
L'Azienda ha un’estensione di 16 ettari totali, di cui 12 dedicati esclusivamente alla coltivazione dell’olivo ed un patrimonio olivicolo di 4500 piante di olivo.

GARDA: IL NOSTRO TERRITORIO E LE SUE CULTIVAR
Nell’oliveto di Torri del Benaco, nucleo storico dell’azienda, erano presenti sin dall’inizio, gli esemplari secolari di olivi delle varietà autoctone del Garda,
a partire dalle quali è stato costruito il piano agronomico di sviluppo varietale dell’azienda, basato sul legame con il territorio e con le cultivar che ne sono l’espressione più autentica.
Gli oliveti delle varietà autoctone del Lago di Garda trovano il loro ambiente ideale nei terreni di Castion Veronese, che dominano il lago dall'entroterra gardesano, a poca distanza dal centro aziendale. Questi terreni, inseriti nella consistenza aziendale per le loro caratteristiche morfologiche e per la loro estensione, hanno consentito il recupero, lo sviluppo e la valorizzazione delle singole varietà locali, nelle condizioni più adatte.

CULTIVAR DI ECCELLENZA
Drizzàr, Trep e Fort sono le tre cultivar autoctone del Lago di Garda presenti nei nostri oliveti; Drizzàr, anche nota come Casaliva, è la cultivar principale e più conosciuta del territorio; Trep e Fort sono due cultivar pregiate della sponda orientale del Garda riscoperte e valorizzate da Paolo Bonomelli con un progetto di recupero durato anni.

L'ECCELLENZA DALL'OLIVO ALLA BOTTIGLIA
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm nasce dalla volontà di perseguire un solo scopo: l'Eccellenza. Per questo l'azienda si avvale della collaborazione di professionisti specializzati ed è dotata di tutte le strutture necessarie a garantire la rintracciabilità dei prodotti e il monitoraggio completo di ogni fase produttiva, partendo dal censimento di ogni singola pianta.
Ognuno dei nostri olivi è identificato e catalogato e riceve cure e attenzioni personalizzate. Un censimento completo e in costante aggiornamento, che ci permette un controllo dettagliato e un monitoraggio costante dei nostri olivi.
Ogni scelta è frutto di un attento studio e di precise valutazioni tecniche e strategiche, finalizzate esclusivamente alla massima qualità del prodotto.