About Us Chi siamo
PAOLO BONOMELLI BOUTIQUE OLIVE FARM
OUR STORY
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm is located in Torri del Benaco,
In the Torri del Benaco olive groves - the Farm’s historical core - some centuries-old olive trees of valuable cultivars were present;
The Farm’s specialized olive groves find their ideal environment in the lands of Costermano Sul Garda, at short distance from the Olive farm. Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm covers a total area of 16 hectares, of which 12 are dedicated exclusively to olive groves OUR LAND AND ITS CULTIVARS Since ancient times, the morphological characteristics of the region and the nature of the soil of glacial origin, CULTIVARS OF EXCELLENCE Drizzàr, also known as Casaliva is the main and best known cultivar of the territory; EXCELLENCE FROM THE OLIVE TREE TO BOTTLE
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm pursue a single goal: Excellence.
on the eastern shore of Lake Garda, called “Riviera degli Ulivi” (Olive Riviera).
The estate has belonged to the Bonomelli's Family since the 1950s;
in 1990 Paolo Bonomelli turns it into an Olive Farm, dedicated to the production of extra virgin olive oils of Excellence.
From these cultivars the Farm’s agronomic varietal plan began to developed, entirely based on their bond with the territory.
with nearly 5.000 olive trees. 
the particular environmental and microclimatic conditions related to the presence of the Lake favored throughout the area,
the ideal conditions for the growth, cultivation and development of the olive trees.
Trep and Fort are two precious cultivars recovered and enhanced by Paolo Bonomelli with the ongoing farm's project.
The Farm is equipped with all the facilities and requirements necessary to ensure the complete monitoring of the production chain
and the traceability of the products at all stages of the production process, starting from the census of every single olive tree.
Each of our olive trees is numbered, identified and cataloged. A complete and always up-to-date census,
that allow us detailed control, special care and constant monitoring of our olive trees.
Each choice is the result of a careful study and precise technical and strategic evaluations,
aimed exclusively at the highest quality of the product.
LA NOSTRA STORIA
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm è situata a Torri del Benaco,
sulla sponda orientale del Lago di Garda, chiamata “La Riviera degli Ulivi”.
La proprietà appartiene alla famiglia Bonomelli dagli anni ’50;
nel 1990 Paolo Bonomelli la trasforma in Azienda Agricola per la produzione di Olio Extravergine di Oliva di Eccellenza.
Nell’oliveto di Torri del Benaco, nucleo storico dell’azienda, erano presenti sin dall’inizio, gli esemplari secolari di olivi di pregiate varietà,
a partire dalle quali è stato costruito il piano agronomico di sviluppo varietale dell’azienda,
basato sul legame con il territorio e con le cultivar che ne sono l’espressione più autentica.
Gli oliveti specializzati aziendali trovano il loro ambiente ideale nei terreni di Costermano sul Garda, a poca distanza dal centro aziendale.
L'Azienda ha un’estensione di 16 ettari totali, di cui 12 dedicati esclusivamente alla coltivazione dell’olivo IL NOSTRO TERRITORIO E LE SUE CULTIVAR Le caratteristiche morfologiche della regione e la natura dei terreni di origine morenica, CULTIVAR DI ECCELLENZA Drizzàr, anche nota come Casaliva, è la cultivar principale e più conosciuta del territorio; L'ECCELLENZA DALL'OLIVO ALLA BOTTIGLIA
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm nasce dalla volontà di perseguire un solo scopo: l'Eccellenza.
ed un patrimonio olivicolo di circa 5.000 piante di olivo.
le particolari condizioni ambientali e microclimatiche legate alla presenza del Lago
hanno favorito in tutta l'area, sin dall’antichità, la crescita, la coltura e lo sviluppo dell'olivo.
Trep e Fort sono due cultivar pregiate riscoperte e valorizzate da Paolo Bonomelli con un progetto di recupero durato anni.
Per questo l'azienda si avvale della collaborazione di professionisti specializzati
ed è dotata di tutte le strutture necessarie a garantire la rintracciabilità dei prodotti
e il monitoraggio completo di ogni fase produttiva, partendo dal censimento di ogni singola pianta.
Ognuno dei nostri olivi è identificato e catalogato e riceve cure e attenzioni personalizzate.
Un censimento completo e in costante aggiornamento,
che ci permette un controllo dettagliato e un monitoraggio costante dei nostri olivi.
Ogni scelta è frutto di un attento studio e di precise valutazioni tecniche e strategiche,
finalizzate esclusivamente alla massima qualità del prodotto.